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Exoglykosidasen (früher ProZyme) sind Glykosidhydrolase-Enzyme, die die glykosidischen Bindungen an den terminalen Resten spalten. Diese Enzyme sind bei der Untersuchung von isolierten Glykanen, Glykolipiden und Glykoproteinen nützlich. Verknüpfungsspezifische Exoglycosidasen können auch zur Sequenzierung von Oligosacchariden verwendet werden. Bei kombinierter Verwendung ermöglichen Exoglykosidasen flexible Analysewerkzeuge für die Glykananalyse.
